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實施食品生產許可證管理的邊銷茶產品包括所有以茶葉為原料,經過蒸壓成型、干燥等工序加工制成的,在邊疆少數民族地區銷售的茶葉產品。基本生產流程。茶葉原料-篩切拼堆--蒸壓成型-干燥-邊銷茶(緊壓茶)。加工原料的鮮葉在生長過程中易被有害有毒物質污染,造成茶葉產品農藥殘留量及重金屬含量超標。生產場所。茶葉原料必須符合正常的品質特征,無異味、無異嗅、無霉變。感官品質檢驗,應有獨立的審評場所,其基本設施和環境條件應符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關規定。計時器等),應符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關規定。


  一、發證產品范圍及申證單元

  實施食品生產許可證管理的邊銷茶產品包括所有以茶葉為原料,經過蒸壓成型、干燥等工序加工制成的,在邊疆少數民族地區銷售的茶葉產品。

  二、基本生產流程及關鍵控制環節

  (一)基本生產流程。

  茶葉原料-篩切拼堆-(渥堆)-蒸壓成型-干燥-邊銷茶(緊壓茶)

  (二)容易出現的質量安全問題。

  1. 茶葉原料:加工原料的鮮葉在生長過程中易被有害有毒物質污染,造成茶葉產品農藥殘留量及重金屬含量超標;修剪葉落地攤放,易使原料夾雜物增加,造成非茶類夾雜物、總灰分及重金屬含量超標;原料選擇不當或過份粗老,易造成氟含量過高。

  2. 加工過程:廠房設施及加工設備簡陋直接影響產品的質量安全和品質;管理不當或衛生條件差易造成非茶類夾雜物、總灰分及茶梗超標。

  3. 倉儲、運輸過程:易受設備、包裝物、場所和人員行為的污染;通風不暢會影響產品品質和衛生狀況。

  (三)關鍵控制環節。

  原料、加工管理、倉儲。

  三、必備的生產資源

  (一)生產場所。

  1. 生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上,離開經常噴施農藥的農田100米以上,遠離排放“三廢”的工業企業。生產場所內不得有家禽等其他動物

  2. 加工車間面積應不少于設備占地面積的10倍。地面應硬實、平整、光潔(至少應為水泥地面),墻面無污垢。加工和包裝場所至少在每年茶季前清洗一次。

  3. 鍋爐間應單獨設置,蒸汽管道設置應合理。應有單獨存放燃料的場所,有防止燃煤污染和保障安全的措施。

  4. 應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫。原料、輔料、半成品和成品應分開放置,不得混放。茶葉倉庫應清潔、干燥、無異氣味,不得堆放其它物品。茶葉倉庫內應有通風、消防設施。

  (二)必備的生產設備。

  邊銷茶(緊壓茶)生產必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設備或設施。

  四、產品相關標準

  GB 2762《食品中污染物限量》,GB 2763《食品中農藥殘留限量》,GB/T 9833.1《緊壓茶 花磚茶》,GB/T 9833.2《緊壓茶 黑磚茶》,GB/T 9833.3《緊壓茶 茯磚茶》,GB/T 9833.4《緊壓茶 康磚茶》,GB/T 9833.5《緊壓茶 沱茶》,GB/T 9833.6《緊壓茶 緊茶》,GB/T 9833.7《緊壓茶 金尖茶》,GB/T 9833.8《緊壓茶 米磚茶》,GB/T 9833.9《緊壓茶 青磚茶》,GB 19965《磚茶氟含量》;相關地方標準;備案有效的企業標準。

  五、原輔材料的有關要求

  (一)茶葉原料必須符合正常的品質特征,無異味、無異嗅、無霉變;不著色,無任何添加劑,無非茶類夾雜物;符合相關茶葉標準要求。

  (二)包裝材料應干燥、清潔、無毒、無害、無異味,不影響茶葉品質。符合相關包裝材料衛生要求的規定。

  六、必備的出廠檢驗設備

  1. 感官品質檢驗:應有獨立的審評場所,其基本設施和環境條件應符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關規定。審評用具(干評臺;濕評臺;評茶盤;審評杯碗;湯匙;葉底盤;稱茶器;計時器等),應符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關規定。

  2. 水分檢驗:應有分析天平(精度1/1000g以上)、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等,或水分測定儀。

  3. 總灰分檢驗:應有分析天平(精度1/1000g以上)、高溫電爐(溫控:525±25℃)、瓷質坩堝、干燥器等,

  4. 凈含量檢驗:應有符合相關要求并經過計量鑒定的天平或秤。

  5. 茶梗、非茶類夾雜物:應有符合相應要求的天平或秤。


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